Laurent Barth

Laurent Barth possède une certaine vision de l’héritage. Là où il aurait pu se contenter de reprendre le domaine familial à ses débuts, il a préféré le voyage. Partir à la rencontre d’autres hommes. D’autres cultures. Avide de savoir-faire d’hier et d’aujourd’hui, curieux de tout ce que ses semblables pouvaient lui léguer, il a parcouru la Terre les deux pieds dessus. Toujours en ligne avec la vigne. Ainsi, vingt mois durant, il a sillonné les sillons. Liban. Afrique du Sud. Californie. Inde. Australie. Son obsession de valoriser son coin de terre s’est renforcée avec les kilomètres. En outre, de son tour du monde du vin, il a gardé une trace. Son label en feuille de vigne, dessinée par des lettres. « L’esprit du vin » y est écrit en français, arabe, perse, géorgien, marathi… Ce n’est qu’au décès de son père que Laurent Barth retourne aux vignes familiales, qu’il travaille longtemps seul. Avec exigence. Sincérité. Passe en bio dès 2004. Vendange à la main. Élève en foudre et en barriques. S’oblige à des rendements bas, loin des canons de la région. Pour lui, le vin est le résultat de nombreux efforts. Le fruit de choix effectués dans la solitude de ses vignes et de sa cave. Ainsi, il va. Vient. Métisse. S’interroge. Doute. Sa rigueur est depuis de nombreuses années récompensée.

Les sols du domaine sont pour la plupart argileux, calcaires et sablonneux. Avec des combinaisons infinies. Ils s’élèvent tous de 200 à 250 mètres d’altitude. Laurent Barth entretient ses sols en enherbement naturel. Un rang sur deux. Et labour du sol pour l’autre rang. Il traite peu. Soufre (oïdium) et cuivre (mildiou). Et emploie un compost biodynamisé. Son passage à l’agriculture biologique en 2004 est pour lui une affaire de bon sens. Il est certifié Ecocert depuis 2007. Mais il ne le revendique pas sur l’étiquette. On aime son vin pour ce qu’il est. Pas pour ce qu’il paraît. En rouges, Laurent se prend de passion pour le pinot noir. Qu’il magnifie sur le terroir argilo-calcaire du GC Marckrain. En blancs, le domaine se compose d’auxerrois (27 %), gewürztraminer (25 %), riesling (24 %), muscat à petits grains blancs (12 %) et pinot gris d’Alsace (12 %). Laurent Barth tire plusieurs vins remarqués. Du Racines Métisses, au Gewurztraminer Grand Cru Marckrain, en passant par le confidentiel Pétillant Naturel, la gamme est irrémédiablement marquée du sceau de l’équilibre. Pour notre plus grand bonheur.

Laurent Barth récolte uniquement à la main. De préférence le matin. Avec un petit groupe de vendangeurs. Il presse exclusivement en raisins entiers. Puis laisse la macération et la fermentation opérer. Sans pompage. Ni trituration. Les baies restent ainsi entières. Il pratique le pigeage, répandu en Bourgogne. Ce geste ancestral consiste à enfoncer la matière du sommet dans le moût liquide. Pour une extraction en douceur. Et une meilleure oxygénation. Les jus sont protégés avec du CO2 pour éviter toute oxydation. La fermentation alcoolique varie de 3 semaines à 10 mois. L’élevage se fait sur lies fines jusqu’à la mise en bouteilles. L’objectif est de stabiliser les vins naturellement. Et d’augmenter leur capacité de vieillissement. Il se fait en foudres de 6,5 à 15 Hl. Déterminant pour la qualité des vins. Le pinot noir est élevé 12 mois en barriques de 2 à 4 ans. Le but final est d’obtenir un vin sans additifs ni adjuvants hors SO2. À doses homéopathiques.