Coffret Collection n° 13 – Édition rouge

Pour commencer, cap sur les Terrasses du Larzac, au nord-ouest de Montpellier, où Vincent Goumard oeuvre en maître à l’élaboration de grands vins rouges sudistes. À tel point que le Mas Cal Demoura, implanté à Jonquières, fait désormais partie des références de l’appellation. Née sur les terroirs de cailloutis calcaires du lieux-dit Les Combariolles, la cuvée éponyme conjugue fraîcheur, volume et profondeur sur ce millésime 2017. Elle est issue d’un assemblage de syrah, mourvèdre, carignan et grenache du domaine, conduit en bio et biodynamie. Il en résulte un vin de grande classe, qui fera merveille en compagnie d’un gigot d’agneau de 7 heures ou d’une côte de veau grillée aux panais et à la coriandre.

Quel plaisir de vous faire découvrir cette cuvée de la toute jeune vigneronne Laura Aillaud ! Sur les terroirs de sables sur safre de la Tour d’Aigues, dans le Luberon, cette ancienne sommelière produit depuis trois millésimes des vins très remarqués. En conversion bio sur une moitié du domaine, en bio sur l’autre, elle conduit son vignoble avec qualité et conviction. Cette cuvée Long Courrier 2018 est le fruit d’un assemblage de 50% de syrah et de 50% de grenache élevée un an en cuve béton et en barrique. Il s’en dégage des arômes floraux et de fruits rouges, ainsi que d’une pointe d’épices. Idéal pour accompagner une côte d’agneau au thym ou une ratatouille relevée.

Enfin, rendez-vous en Bourgogne, à Premeaux-Prissé, où le domaine Jean-Jacques Confuron enchante par la qualité métronomique de ses flacons. Aujourd’hui, c’est une nouveauté que nous vous faisons découvrir en avant-première, avec ce Côte de nuits-Villages Au Leurey 2017. Issu d’une parcelle argilo-calcaire voisine des Vignottes, ce pinot noir vinifié quasiment sans soufre offre une palette aromatique gourmande et élégante. Fruits rouges, épices douces, violette. Ce vin fera merveille aux côtés d’une terrine de campagne au laurier et au thym, ou d’une tranche de rumsteck au poivre de Sichuan.