Coffret Premium N° 25

À l’occasion de ce nouveau Coffret Premium, rendez-vous à Juliénas, qui occupe une place de choix parmi les 10 crus du Beaujolais. Reconnu depuis de nombreuses années malgré son caractère discret, Cédric Chignard réalise un travail de fond remarqué depuis sa reprise du domaine familial en 2007. Il en résulte des vins empreints d’une qualité remarquable, bénéficiant du superbe patrimoine de vieilles vignes sur granites dont ils sont issus. Ce Juliénas « Beauvernay » 2019, 100% gamay, porte la « signature maison » avec brio. Sa matière est dense, voluptueuse et fruitée, dotée de subtiles notes florales et épicées. Un superbe rapport qualité-prix ! À découvrir autour d’un crumble de potiron au parmesan, piment doux ou d’un lapin en cocotte, romarin et piquillos.

Pour poursuivre, nous vous emmenons au sud de la Bourgogne, au cœur des grands terroirs de Clessé. Devenu au fil des ans une véritable référence ici, le Domaine Guillemot-Michel produit en biodynamie des flacons d’excellence. Des vins abordables dans leur jeunesse mais dotés d’un grand potentiel de vieillisement et qui présentent des équilibres de haute volée. Sur ce millésime 2019 marqué par le gel, Quintaine adopte un profil dense et minéral, qui méritera un an de garde ou d’être ouvert en avance pour livrer toutes ses subtilités. Il n’en reste pas moins que l’on retrouve l’onctuosité, les parfums et la tension que l’on aime retrouver dans les vins de ce domaine unique. Un régal sur des gougères au yuzu ou des filets de carrelet, ciboulette et citron jaune.

Enfin, cap vers le Ventoux, au sud du Rhône méridional. Deuxième millésime pour cette cuvée sudiste aux délicieux arômes de fruits noirs sauvages, de garrigue et d’épices ! À l’origine de ce flacon composé en majorité de vieilles vignes de grenache et de syrah, mêlant admirablement matière veloutée et fraîcheur, la jeune vigneronne Hélène Bleuzen. Cette femme passée par le domaine Saint-Préfert à Châteauneuf-du-Pape a choisi de s’installer sur les terres du Ventoux il y a 3 ans, en agriculture biologique. Vous l’aurez compris, vous avez ici à faire à une cuvée signée par un domaine très prometteur qui privilégie la finesse, dans la lignée des Laura Aillaud ou des Marianne Conan et Myrko Tepus. Cette cuvée « Le Clos 2019 » régalera en compagnie d’une Focaccia aux olives de kalamata ou d’une côte d’agneau aux herbes de provence, pommes de terre sautées.