Coffret Premium N° 9

Première incursion en Bourgogne septentrionale pour cet opus 9 du coffret Premium. En appellation Bourgogne Chitry pour découvrir la cuvée « Olympe » du domaine Olivier Morin. Cette cuvée emblématique du domaine est le vin de plaisir par excellence. Issue de 4 parcelles en coteau. Dont une exposée au nord. Apportant fraîcheur et tension pour bien équilibrer l’ensemble. Les sols sont argilo-calcaires. Sur sous-sol kimméridgien, semblable au voisin chablisien. Des accords avec les huitres et les fromages de chèvre en perspective.
En traversant la Bourgogne, nous arrivons à Villié-Morgon. Au domaine Mee Godard, nous retrouvons Mee qui interprète « Corcelette » à la perfection sur le millésime 2017. Trois parcelles en coteaux exposées sud-est sur granite produisent un morgon très avenant aux accents de fleurie. À apprécier avec un foie de veau au miel.
Cap sur Ampuis au domaine Garon pour apprécier la syrah « Les Grandes Parcelles ». Un vin de pays des collines rhodaniennes issu de plusieurs terroirs. Des schistes et des oxydes de fer proches de la côte brune cohabitent avec des sols plus clairs et plus sablonneux identiques aux voisins de la côte blonde. Ces vignobles d’altitude (320 m) apportent de la fraicheur et de l’équilibre à cette superbe cuvée de syrah. Accompagnée d’un joli magret de canard poêlé, cette cuvée régalera vos convives de ses arômes de fruits rouges et sa belle acidité.