Coffret Collection n° 34 – Édition blanc

Septembre – Octobre 2023

À l’affiche de ce nouveau coffret Collection, cap sur la Corse. À la tête de son propre domaine depuis 2014, Antoine-Marie Arena a repris la vinification de la parcelle du vieux cépage Bianco Gentile replanté en 1997 par son père Antoine. Le jeune homme exprime ainsi sa sensibilité vigneronne avec brio, ici, sur les terroirs magiques de Patrimonio, dont quelques sols argilo-calcaires, chose très rare en Corse. Ce « B.G » 2022 décline une aromatique élégante de fruits blancs, de poires, d’agrumes et d’épices réglissées, subtil équilibre entre volume, richesse et grande fraîcheur. Une rareté à découvrir absolument en compagnie de langoustines sautées, ail frais et citron bergamote ou d’une tomme de brebis, chutney d’orange amère.

Pour poursuivre, rendez-vous sur les terroirs sableux et d’argiles à silex de Cheverny, en Touraine, où le Domaine Hervé Villemade constitue l’une des références incontournables de la région. Après avoir rejoint le domaine familial au milieu des années 90, il entreprend peu à peu de le développer et de le transformer en compagnie de sa sœur Isabelle. Dès 1999, influencé par ses rencontres avec de grandes figures du vin naturel comme Jean Foillard ou Jean-Marie et Thierry Puzelat, il entame la conversion des désormais 23 hectares du domaine à l’agriculture biologique. L’usage du soufre est extrêmement limitée. Ce Vin De France « Les Châtaigniers » 2020, 100% romorantin, ne déroge pas à la tradition. Il dévoile une trame fraîche et vivifiante aux délicieux accents salins et aux arômes d’agrumes, de citron jaune, d’abricots, de poires, de fleurs blanches et de notes minérales de pierre à fusil. À partager autour d’un plateau de fruits de mer ou d’un Mothais-sur-feuille, poires fraîches.

Enfin, rendez-vous sur les terroirs marno-calcaires de Savoie. Dans le sillage de la superbe dynamique qui règne dans cette région, la cuvée Ensemble 2021 ne déroge pas à la qualité à laquelle nous a habitué Nicolas Ferrand depuis les débuts du Domaine des Côtes Rousses en 2013. Aujourd’hui rejoint à plein temps par Marielle, sa femme, il élabore des vins qui ne cessent de progresser, millésime après millésime. 100% altesse, cette bouteille pleine de charme exhale des parfums de poire, de citron jaune, de fleurs blanches et d’agrumes autour d’une trame élégante et finement grillée. Une jolie finale saline lui confère ce supplément de classe et de profondeur ! À apprécier autour de côtes d’agneau au thym sauvage ou d’un magret de canard aux agrumes.