Coffret Collection n° 10 – Édition Blanc

Ce mois-ci, Viamo décide de faire une première étape dans le Lot-et-Garonne. À Cocumont, Élian Da Ros met en œuvre un travail considérable. Il en résulte des vins de haute volée, et ce Coucou Blanc 2016 ne déroge pas à la règle ! Plein, vif et dotés d’élégants amers, ce vin fait assurément partie des blancs du sud-ouest à goûter au moins une fois dans sa vie. Le compagnon idéal d’une poêlée de st-jacques au citron vert.

Direction la côte chalonnaise, avec un rully 1^er cru Raclot 2016, toute petite parcelle au dessus des Cloux, de l’inévitable domaine Paul et Marie Jacqueson. Sur ce millésime, le vin se dévoile en finesse, délivrant minéralité, arômes citronnés et floraux. À associer de toute urgence avec des langoustines grillées à la coriandre ou simplement avec quelques fruits de mers.

Pour finir, rendez-vous avec le jeune Domaine des Côtes Rousses. Perché sur les Flancs du massif des Bauges, ce petit coin de paradis ne se contente pas de faire beau. Il fait bon ! Avec la cuvée Verre-Tige 2017, la Roussanne (appelée ici Bergeron) dévoile une facette plus riche que son alter ego rhodanien. Puissant et profond, le vin fait parler le terroir calcaire sur lequel il s’épanouit et se pare d’amers distingués. À découvrir impérativement, et pourquoi pas en compagnie de fromages de Savoie ou d’un sauté de veau aux agrumes ?