Coffret Collection n° 10

Septembre – Octobre 2019

Ce mois-ci, Viamo décide de faire une première étape dans le Lot-et-Garonne. À Cocumont, Élian Da Ros met en œuvre un travail considérable. Il en résulte des vins de haute volée, et ce Clos Baquey 2015 ne déroge pas à la règle ! Plein, énergique et élégant, ce vin s’épanouira en compagnie d’une côte de bœuf Angus ou d’un magret de canard au piment d’Espelette.

Direction la côte chalonnaise, avec un rully 1^er cru Raclot 2016, toute petite parcelle au dessus des Cloux, de l’inévitable domaine Paul et Marie Jacqueson. Sur ce millésime, le vin se dévoile en finesse, délivrant minéralité, arômes citronnés et floraux. À associer de toute urgence avec des langoustines grillées à la coriandre ou simplement avec quelques fruits de mers.

Enfin, rendez-vous avec un désormais joli classique de la Côte-Rôtie. Les Triotes 2017 du domaine Garon. Sur les schistes des terroirs de la côte blonde Triote, Lancement, Combard et Mollard, cette superbe cuvée s’exprime dans un registre rond et gourmand. Le vin se pare de subtiles notes de cerise et de poivre blanc, et deviendra le futur compagnon idéal d’un gigot d’agneau aux girolles !