Vous connaissez déjà le vin rouge, le vin blanc, le rosé… Mais avez-vous déjà goûté au vin orange ? Quelque part à mi-chemin entre vin blanc et vin rouge, ce vin aux profonds reflets dorés est le résultat d’une macération prolongée des peaux de raisins blancs, comme on le fait traditionnelemt pour un vin rouge. Résultat ? Un jus à la texture finement tannique, souvent très aromatique et plein de caractère, qui séduit de plus en plus d’amateurs en quête d’originalité. Comptant parmi les grandes tendances du vin en 2025, ce must have des vins naturels bouscule les codes et offre de nouvelles perspectives en matière d’accords mets et vins. Mais d’où vient-il et pourquoi fait-il tant parler de lui ?
AUX ORIGINES DU VIN ORANGE.
Et si l’un des vins les plus tendance de 2025 avait… 8 000 ans ? Et pour cause, le vin orange est bien plus qu’une mode éphémère. Il trouve ses racines dans l’un des berceaux de la viticulture, la Géorgie. Élaboré depuis l’Antiquité dans des amphores en terre cuite enterrées appelées qvevri, il s’ancre dans l’histoire des vins naturels et dans la tradition des vins réalisés sans artifices ni intrants et à l’échelle familiale.
D’où vient l’identité unique de ce vin ? D’un processus de vinification particulier ! Contrairement aux vins blancs classiques, les vins orange ou vins blancs de macération sont issus de raisins blancs vinifiés comme des rouges. En effet, les peaux macèrent avec le jus pendant des semaines, voire des mois. Il en résulte une couleur entre or pâle et ambré, due à l’oxydation contrôlée pendant la macération. À l’origine de cette robe typique désignée par le terme “orange”.
“Le vin orange est une invitation à redécouvrir autrement le potentiel des cépages blancs.” Lucas Rieffel
DÉGUSTATION ET ACCORDS METS ET VINS.
Entre tradition ancestrale et engouement contemporain pour les vins naturels, le vin orange bouscule les codes. Racé, puissant et singulier, il accompagne d’ailleurs remarquablement l’essor d’une gastronomie alternative, fondée sur des accords mets et vins moins classiques. Aussi, en fonction du cépage ou d’une macération plus ou moins longue, ses saveurs évoluent. Agrumes confits, miel, abricots, fruits secs, épices comme le curcuma ou le gingembre… La palette est grande.
Son autre atout réside dans sa polyvalence. Effectivement, le vin orange accompagne aussi bien un plateau de fromages, un poisson grillé, un plat végétarien ou un dessert. Grâce à sa texture finement tannique et à sa gamme aromatique intense et complexe, il est à même de s’adapter à des cuisines très diverses, venues du monde entier. Il s’exprime particulièrement bien sur des plats riches, puissants et épicés. Un vrai compagnon de table !
“Les vins de macération s’adaptent très bien à la culture culinaire contemporaine, basée sur le produit et le goût.”Hugo Rœllinger
“Le vin orange, c’est le vin qui brise les codes. Il plaît autant aux puristes qu’aux novices, et il a encore beaucoup à nous révéler.”Athénaïs de Béru
TRADITION, ÉVOLUTIONS ET TENDANCES !
Si le vin orange vient de loin et fait intimement partie de la culture viticole géorgienne, il est néanmoins l’un des symboles de l’évolution des tendances vins 2025. Ce succès, il le doit à plusieurs facteurs, comme nous le raconte Laure Gasparotto dans Le Monde. Outre sa polyvalence évoquée plus haut, impossible de ne pas citer l’engouement croissant des consommateurs pour les vins naturels et authentiques. Un intérêt renforcé autour des vins de macération, qui mêlent admirablement tradition et modernité.
Aussi, le vin orange constitue un héritage qui continue de se réinventer à travers le monde. Qui puise dans sa tradition millénaire la qualité d’un savoir-faire mais ne reste aucunement figé dans le passé. Ainsi, on trouve aujourd’hui des vins de macération venus de partout. De Géorgie, bien sûr. Mais aussi d’Italie, dont certains cépages blancs, comme le fiano, réussissent particulièrement bien dans ce registre. Et en France, où l’Alsace fait parler le pinot gris ou le gewurztraminer avec brio et audace, à l’image de la cuvée “Lâcher Prise” 2017 signée Lucas Rieffel !
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KL