Il est l’un des cépages les plus célèbres et appréciés au monde. Le pinot noir ! Représentant aujourd’hui pas moins de 10% de la production viticole mondiale, il fait régulièrement l’objet de vos découvertes chez viamo.fr, au travers des vins que nous sélectionnons à l’intérieur de nos coffrets. Et pour cause, le pinot noir possède une identité aromatique particulièrement séduisante et dévoile un bouquet caractéristique. Aussi, il fait preuve d’une capacité singulière à exprimer toutes les nuances de terroirs, et notamment la superbe diversité géologique de Bourgogne. Aussi, à l’intérieur de ce nouvel article, découvrez tous les secrets de ce cépage unique. Ses origines, les vignobles où il s’épanouit, et ses principaux traits de caractères !
HISTOIRE DU PINOT NOIR.
L’histoire du cépage pinot noir est en lien étroit avec celle de la Bourgogne, où il trouve ses racines depuis plus de 2000 ans ! Au sein de cette région viticole emblématique de l’hexagone, naissent ses expressions les plus reconnues à travers le monde. Sélectionné et vinifié par les moines cisterciens et bénédictins au moyen âge, il poursuivra son expansion à bien d’autres vignobles au fil des siècles. Un rayonnement planétaire bien réel, puisqu’il y représente près de 30% de la surface plantée !
En outre, le pinot noir est à l’origine de bouteilles mythiques, qui participent grandement à écrire l’histoire du vin. À la façon du célèbre Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux d’Henri Jayer et désormais vinifié par son neveu Emmanuel Rouget. Ou comme les flacons d’exception élaborés au Domaine de la Romanée-Conti. Au-delà, si le pinot noir bénéficie encore aujourd’hui d’une place de choix dans le cœur des amateurs, c’est bien pour son aptitude à faire naître des vins empreints d’élégance. Et d’histoire !
“Le pinot noir est un cépage unique. Un pan d’histoire du vignoble bourguignon !” Alain Meunier
LA DÉLICATESSE EN HÉRITAGE.
Le Pinot Noir est un cépage exigeant à conduire, demandant beaucoup de soins et connu pour sa sensibilité aux maladies cryptogamiques, ainsi qu’aux conditions climatiques excessives. Raisin noir à jus blanc, comme le gamay, il fait preuve d’une délicatesse que l’on la retrouve dans toutes ses caractéristiques. Aussi, il convient de le vinifier avec la même douceur. Rendements maîtrisés, élevages attentionnés et patients, tri des raisins. Tout est mis en œuvre pour lui permettre d’exprimer son magnifique potentiel aromatique.
Ainsi, la dégustation de vins issus du pinot noir dévoile une gamme aromatique particulièrement élégante. Une palette pleine de subtilités et de nuances, qui varient naturellement selon les choix de vinification et d’élevage. Il exhale des parfums de roses ou de pivoines, mais également de cerises, de framboises et de canneberge. Avec le temps, il évolue vers des notes plus complexes, de sous-bois, d’épices ou de cacao. Et pour cause, son aptitude au vieillissement participe de sa renommée indémodable auprès des amateurs du monde entier.
“Le pinot noir est doté d’un fruit superbe !”Patricia Luneau
“Il n’y a que le pinot noir pour révéler à ce point le terroir.”Marie Jacqueson
PINOT NOIR. LA PAROLE AUX TERROIRS !
Outre ses origines et son aspect délicat unique, le pinot noir possède une grande capacité à traduire les différentes typicités de terroirs sur lesquels il s’épanouie. Aussi, en France, il rayonne sur les sols calcaires de Champagne au travers de grands vins effervescents. Ou de Menetou-Salon et Sancerre, avec des vins rosés et rouges pleins de fruits. De plus, sur les sols d’Alsace – comme évoqué dans l’excellent Le Rouge et Le Blanc n°149 – et du Jura, où il s’exprime avec une infinie délicatesse florale, ce parfum que l’on aime également retrouver dans les Grands Crus de Bourgogne, son berceau historique.
Mais le succès du pinot noir dépasse allègrement le cadre de la France. Avec près de 100 000 hectares plantés à travers le monde, il est apprécié aux quatre coins de la planète. En Allemagne, sous le nom de Spätburgunder, il couvre environ 11% des vignobles. En Nouvelle-Zélande, il représente 70% de la production viticole locale de Central Otago. Aux États-Unis, il est, entre autres états, à l’origine des vins les plus réputés de Californie, ou d’Oregon. Un rayonnement qui fait du pinot noir un des dix cépages les plus cultivés dans le monde !
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KL